佛山市里水镇合谊肉联厂被曝出有“洗白”死猪的现象。本该在正规屠宰场无害化车间被无害化处理的这些病死猪，居然从屠宰场里悄悄流出，还有一些病死猪，盖上检疫合格的标签，流入了广州、佛山等地的市场猪肉档，每天流向市场的病死猪肉，竟达数千斤之多！

　　凌晨四点多钟的佛山里水合谊肉联厂内，一辆拉猪车停在活猪交易区的一家档口前，有人将车上的猪一头头往下赶，猪被赶完后仅留下两头一两百斤的死猪，一动不动躺在那里。眼见有人盯着死猪，一名红衣女子悄悄靠向暗访记者，低声推销起死猪来。

　　正在暗访记者与女子议价时，身旁一个男子用铁笼车，将一头足有三四百斤重的死猪，从活猪交易区直接推向了肉联厂的宰杀区。一开始，屠宰场内的工作人员直接拒绝分割这条死猪。

　　男子随后找了另外几名身穿肉联厂的人聊了一会后，死猪又被工作人员拉上了屠宰区。工作人员将死猪挂起来后，立即用刀给死猪放血，但此时的猪血已是暗红色。随后经过烫洗、脱毛、除内脏等程序后，死猪立马变身为白条猪。当天早上8点半钟左右，原本一直被检验员拒绝出场的死猪肉，被盖上了检验章。

　　而在当天上午9点多，在活猪交易区内，一头约两三百斤的死猪，被人从拉猪车上拉下来后，随即被喷上了标志着不能宰杀的红漆，但随后依然被人推去屠宰场宰杀。有人从活猪交易区，将一头身体已部分发紫的死猪往屠宰区拉。屠宰区工作人员看了一眼死猪后，便要求买猪人将猪拉走，可买主迟迟不愿动身，双方就僵持在那。

　　此时，一名肉联厂的保安便张嘴，对买猪人“口吐真言”，他称这头死猪不被接受是因为没有打招呼，也就是行贿。

　　在现场，记者看到一男子推着死猪来到屠宰区，并将至少100元的现金给了那个工作人员。拿了钱的工作人员立马态度大变，殷勤地帮着买猪人，将两头死猪一一放上了屠宰流水线。而在最后一个关卡的保安，简直形同虚设，对进出拉猪肉的货车，不做任何检查。最终小货车停在了黄埔区顶岗平价农贸市场门前。

　　随后男子从车上下来，用拖车将其中的一头死猪肉，直接搬进了入口的一家档口上分割。就这样，死猪肉成了正常的猪肉，在市场上摆卖销售，售价几十元一斤。

　　这家正规肉联厂，不仅在代客加工病死猪，而且，肉联厂无害化处理间外，还有神秘货车出现，每天都会将上千斤本该被无害化处理的病死猪肉拉走！而在无害化处理间，门外堆满了死猪，而屋内堆满了死猪肉，全被按猪腿、猪内脏、猪排等分割堆在地上。

　　当天中午11点半左右，两辆直接来到了无害化处理间，停了约一小时后便神秘消失。而与之一起消失的，还有无害化处理间里的，本该被无害化处理的，数千斤死猪肉。

　　每天的凌晨4点钟到上午9点多，死猪交易、宰杀死猪的事，一直在合谊肉联厂内不断上演着。而肉联厂保安室的监控，虽已实现了对整个区域的全覆盖，但对于死猪交易、屠宰的整个过程，却选择了主动“失明”。

　　12月1日，广州市市场监管局组织各区局执法力量，对全市农贸市场、超市和肉品经营店等经营场所全面开展核查，重点检查经销生猪产品是否有动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，基于目前的风险防控，发现合谊肉联有限公司生产的猪肉食品，要求全部下架停止销售。

　　当天上午，黄埔区市场监管局现场核查了报道中涉及的鱼珠街顶岗临时疏导点黄某冲经营的“乡下”土猪档，和顶岗平价农贸市场杨某颖经营的“红土”走地猪档。报道中涉嫌销售病死猪的黄埔区两家档口，在执法人员前往突击检查时已停止经营。目前，涉事两名档口经营者均已被公安机关控制，正在进行相关司法程序。

　　据了解，合谊肉联有限公司是广东省农业农村厅公布的2019年第一批省级生猪屠宰标准化企业，其正规渠道屠宰、流通到市场的猪肉是健康无害的。针对媒体报道的把本该在无害化车间无害化处理的病死猪，屠宰、分割后再盖上检疫合格的标签，然后把“洗白”的病死猪肉转卖至市场销售的问题，目前佛山有关部门正在作深入调查。

　　截至12月2日，广州市市场监管部门出动执法人员384人次，核查猪肉食品经营业户1699家次。

　　广州市市场监管局已联系佛山市市场监管局，密切跟进后续调查进展情况，特别是部分涉事病死猪肉流入广州的情况。目前，佛山市公安、农业农村、市场监督管理等部门专门成立事件工作组，全面介入调查。下一步，广州市场监管部门将加大市场巡查力度，进一步加强食品生产经营环节肉品质量安全监管严厉规范猪肉市场交易秩序。对辖区范围内的猪肉市场开展肉品质量安全检查。门已带走相关人员进行调查。

　　一要看表皮。健康猪肉表皮无任何痕，病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至是暗红色弥漫性出血，有的会出现红色或隆起疹块；

　　三要看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉出现不同程 度的腐烂，用指头按压后凹陷不能复原，有时手指还可以把肉刺穿；四要看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽。病死猪肉脂肪呈红色、或绿色等异常 色泽；五要看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出。病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色血汁渗出。

　　专家介绍，要一看、二摸、三闻。好的猪肉看上去色泽鲜明，肌肉呈红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实，富有弹性，指压后无明显凹痕，肉质干爽结实，有自然皱纹，断面组织紧密；变质腊肉色泽灰暗无光，脂肪呈，表面有霉点、霉斑，肉身松软无弹性，且带黏液，有明显酸败味或其他异味。

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